خرید قسطی با ترب‌پی
۴ قسط، بدون کارمزد
بدون ضامن، بدون سود
یکی از پرکاربرد ترین و محبوب ترین انواع مغز ها فندوق هست. طعم شیرین و عطر خاص آن باعث شده این مغز هم به صورت خام و بو داده مصرف شود و هم در تهیه شکلات، کرم‌های مغزی، شیرینی و دسر کاربرد زیادی داشته باشد. البته همه فندق‌ها ظاهر، اندازه و ویژگی یکسانی ندارند. ارقام مختلف این محصول از نظر شکل، اندازه، ضخامت پوسته، میزان مغز و طعم با یکدیگر تفاوت دارند.
فندق‌ها را می‌توان بر اساس رقم، منطقه کشت، اندازه میوه و ویژگی‌های مغز دسته‌بندی کرد. بعضی ارقام برای مصرف مستقیم مناسب‌تر هستند و برخی دیگر به دلیل شکل، عطر یا درصد مغز بالا، کاربرد بیشتری در صنایع غذایی دارند. برای مثال، رقم Tonda Gentile Trilobata در ایتالیا به دلیل کیفیت مغز و ویژگی‌های مناسب برای فرآوری شناخته شده است.
تومبول یکی از ارقام شناخته‌شده فندق ترکیه است و در مناطق مختلف این کشور کشت می‌شود. این رقم شکل نسبتاً گرد و اندازه کوچک‌تری دارد. مغز آن نیز کیفیت مناسبی دارد و عطر و طعم مطلوب آن باعث شده در صنایع غذایی مورد توجه قرار بگیرد. تومبول به دلیل ویژگی‌های مناسب مغز، برای فرآوری و تهیه محصولات مختلف بر پایه فندق نیز کاربرد دارد.
چاکیلداک از ارقام مهم فندق در ترکیه محسوب می‌شود و بیشتر در منطقه اوردو شناخته شده است. دانه‌های این رقم معمولاً شکل گرد دارند و پوسته نسبتاً نازکی دارند. درصد مغز مناسب و قابلیت جدا شدن پوست نیز از ویژگی‌هایی است که آن را برای فرآوری جذاب می‌کند.
پالاز یکی دیگر از ارقام شناخته‌شده ترکیه است. شکل گرد و اندازه متوسط، ظاهر مشخصی به این نوع می‌دهد. مغز پالاز درصد مناسبی از وزن فندق را تشکیل می‌دهد و قابلیت جدا شدن پوسته نازک آن نیز برای فرآوری اهمیت دارد. عطر و طعم مطلوب از دیگر ویژگی‌های این رقم محسوب می‌شود.
توندای گیفونی از ارقام شناخته‌شده ایتالیاست و بیشتر در منطقه کامپانیا کشت می‌شود. شکل نسبتاً گرد، پوسته نازک و کیفیت مطلوب مغز باعث شده این رقم برای صنایع غذایی و تهیه محصولات فرآوری‌شده مورد توجه قرار بگیرد. عطر و طعم مناسب نیز یکی از ویژگی‌های مهم آن است و همین موضوع کاربرد آن را در محصولات شکلاتی و شیرینی افزایش داده است.
این رقم که با نام Tonda Gentile Trilobata شناخته می‌شود، یکی از ارقام مشهور منطقه پیمونت ایتالیاست. اندازه فندق در این رقم کوچک تا متوسط است و مغز کیفیت بالایی دارد. پوسته نسبتاً نازک و قابلیت مناسب برای جدا کردن پوست نازک روی مغز، آن را به گزینه‌ای ارزشمند برای صنایع غذایی تبدیل کرده است. این رقم به دلیل عطر و طعم مطلوب، در تولید شکلات و محصولات قنادی نیز اهمیت زیادی دارد.
Tonda Gentile Romana یکی دیگر از ارقام شناخته‌شده ایتالیایی است که در منطقه لاتزیو کشت می‌شود. میوه این رقم تقریباً گرد است و اندازه آن می‌تواند از متوسط تا کوچک تغییر کند. مغز نیز شکل تقریباً کروی دارد و عطر خوبی از خود نشان می‌دهد. این ویژگی‌ها باعث شده رقم موردنظر در بازار و صنایع فرآوری فندق جایگاه مناسبی داشته باشد.
بارسلونا یکی از ارقام شناخته‌شده فندق در آمریکا، به‌خصوص ایالت اورگن، است. این رقم نسبت به بسیاری از انواع دیگر اندازه بزرگ‌تری دارد و شکل آن بیشتر حالت مخروطی دارد. پوسته ضخیم‌تر و مغز مناسب از ویژگی‌های قابل توجه آن هستند. بارسلونا علاوه بر آمریکا، در برخی مناطق دیگر نیز کشت می‌شود و یکی از ارقام مهم تجاری فندق به شمار می‌رود.
آذربایجان نیز یکی از کشورهای مهم تولیدکننده فندق است و رقم Ata-Baba در این کشور اهمیت زیادی دارد. این نوع معمولاً اندازه کوچک‌تری دارد و شکل آن نسبتاً گرد و تخت است. پوسته نازک نیز از ویژگی‌های آن به شمار می‌رود. بر اساس یک بررسی علمی درباره ارقام فندق، آتابابا رقم اصلی مورد کشت در آذربایجان معرفی شده و بخش قابل توجهی از تولید فندق این کشور را تشکیل می‌دهد.
اگر هدف شما خوردن فندق به عنوان میان‌وعده است، بهتر است بیش از نام رقم روی تازگی و کیفیت مغز تمرکز کنید. فندق تازه باید عطر طبیعی و طعم شیرین و مطلوب داشته باشد. مغز آن نیز نباید بیش از حد خشک یا نرم باشد. برای مصرف روزانه، نوع خام یا بو داده هر دو می‌توانند انتخاب مناسبی باشند. انتخاب بین این دو بیشتر به سلیقه شما بستگی دارد.
صنایع غذایی معمولاً ویژگی‌های مشخصی را در فندق بررسی می‌کنند. شکل مغز، اندازه، درصد مغز نسبت به پوسته، عطر و قابلیت جدا شدن پوست نازک از جمله این عوامل هستند. فندق‌های گرد و یکدست برای برخی محصولات شکلاتی و قنادی جذابیت بیشتری دارند. ارقامی مانند Tonda Gentile و Tonda di Giffoni نیز به دلیل عطر و ویژگی‌های مغز، در فرآوری مواد غذایی مورد توجه قرار گرفته‌اند.
نام رقم تنها معیار خرید نیست. حتی فندق یک رقم مشخص نیز می‌تواند به دلیل شرایط کشت، برداشت و نگهداری، کیفیت متفاوتی داشته باشد. پژوهش‌ها نیز نشان می‌دهند ویژگی‌های فندق علاوه بر ژنتیک، از شرایط محیطی و روش‌های کشت تأثیر می‌پذیرند.
هنگام خرید، این موارد را بررسی کنید:
اگر فندق را برای پذیرایی می‌خرید، یکدست بودن اندازه و ظاهر نیز اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
فندق خام طعم طبیعی‌تری دارد و می‌توان از آن در تهیه شیرینی، دسر و انواع خوراکی استفاده کرد.
حرارت دادن، عطر و تردی بیشتری ایجاد می‌کند و به همین دلیل بسیاری از افراد نوع بو داده را برای میان‌وعده ترجیح می‌دهند.
اگر مدل شور را انتخاب می‌کنید، مقدار نمک را نیز در نظر بگیرید. برای مصرف روزانه، نوع خام یا کم‌نمک می‌تواند انتخاب متعادل‌تری باشد.
فندق را در محیط خشک، خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید. ظرف دربسته نیز مانع تماس بیش از حد مغز با هوا و رطوبت می‌شود. اگر مقدار زیادی خریداری کرده‌اید، نگهداری در یخچال می‌تواند به حفظ کیفیت آن کمک کند. بسته‌بندی مناسب اهمیت زیادی دارد؛ زیرا رطوبت و گرما می‌توانند روی طعم و ماندگاری محصول اثر منفی بگذارند. همچنین بهتر است مقدار خرید را با میزان مصرف خود هماهنگ کنید تا محصول برای مدت طولانی باز نماند.
انواع فندق از نظر اندازه، شکل، ضخامت پوسته، کیفیت مغز و کاربرد با یکدیگر تفاوت دارند. تومبول، چاکیلداک، پالاز، بارسلونا، آتابابا و ارقام مختلف توندای جنتیله از جمله نمونه‌های شناخته‌شده در مناطق مختلف جهان هستند. انتخاب بهترین نوع به هدف شما بستگی دارد. برای مصرف روزانه، تازگی و طعم اهمیت زیادی دارند؛ در حالی که صنایع غذایی بیشتر به ویژگی‌هایی مانند اندازه، شکل مغز، درصد مغز و عطر توجه می‌کنند. در نهایت، هنگام خرید به جای تمرکز صرف بر نام یک رقم، کیفیت واقعی محصول و شرایط نگهداری آن را بررسی کنید.
